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CAFÉ GUATEMALA ADEMAYA BIO

7,0028,00 IVA Incluido

Te proponemos este delicioso café, uno de los mejores representantes de Guatemala, consistente, con un buen cuerpo y de media acidez, muy versátil para la mayoría de sistemas de extracción, pero que brilla con luz propia en la espresso.

en grano
En grano
Puchero
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Émbolo
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Cold Brew
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Sifón
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Filtro
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Aeropress
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Italiana
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Expresso
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Turca
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Información sobre el CAFÉ GUATEMALA ADEMAYA BIO

Huehuetenango compite con Antigua por el reconocimiento como la región cafetera más conocida de Guatemala, y se ha hecho más afamada a medida que ha ido aumentando la demanda de cafés de alta calidad. “Huehue” como se suele llamar, cuenta con los cafetales de mayor altitud del país, que son influidos por los vientos cálidos que soplan a través de la frontera con México, `protegiendo así las plantas de las heladas. Esta gran altitud hace que Huehuetenango produzca los cafés más afrutados y complejos del país. Los cafés de la región suelen tener una comedida acidez cítrica, con notas florales, afrutadas y melosas y un gran cuerpo. Las lluvias abundantes retrasan los procesos de floración y maduración, lo que repercdute en acentuar su dulzor. La prolongada temporada de cosecha hace que las cerezas deban recogerse a mano en varias pasadas durante un largo periodo de tiempo.

Este café con certificación orgánica proviene de la Asociación de Café Sostenible de Guatemala, ASDECAFE, que es una asociación de segundo nivel en la región de Huehuetenango y parte de El Quiché, fundada en 2013. Los miembros de la asociación son grupos de agricultores, cooperativas menores y plantaciones privadas. Uno de estos subgrupos se conoce como ADEMAYA. Está organizada por 127 productores de café que en su mayoría forman parte de la población de la etnia maya ixil, un grupo indígena de Guatemala al que pertenecen unos 100.000 miembros en la parte norte del departamento de El Quiché. Estos municipios, también conocidos como el Triángulo Ixil, son Santa María Nebaj, San Gaspar Chajul y San Juan Cotzal.

Cuerpo acentuado y gran compejidad.

Meloso y afrutado. Muy equilibrado.

Sabor de intensidad media a bayas, galleta, miel,  chocolate, turrón, almendra tostada y vainilla.

Ideal sólo o con leche.

Este café se expresa muy bien en todos los sistemas de extracción: si quieres disfrutar de sus notas encimáticas, a frutas y flores, prueba a prepararlo en cafetera francesa o de filtro. La cafetera italiana, al igual que una preparación en aeropress sacará sin embargo sus elegantes notas a cacao, galleta y vainilla. Pero es en la espresso donde podrás apreciar su gran cuerpo y su redondez en una buena taza de espresso o en un perfecto capuchino.

 

 

 

SóloLeche Frio nuevo

DATOS CLAVE

Pais de origen

Guatemala

Finca y zona de producción

Huehuetenango. El Quiché

Cooperativa ASDECAFE
Comunidad ADEMAYA

Altitud

1100 msnm.

Grano

Caturra y Catuaí

Proceso

Lavado. Tueste omni, apropiado para la mayoría de sistemas de extracción.
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