CAFÉ GUATEMALA HUEHUE

Huehuetenango compite con Antigua por el reconocimiento como la región cafetera más conocida de Guatemala, y se ha hecho más afamada a medida que ha ido aumentando la demanda de cafés de alta calidad. “Huehue” como se suele llamar, cuenta con los cafetales de mayor altitud del país, que son influidos por los vientos cálidos que soplan a través de la frontera con México, `protegiendo así las plantas de las heladas. Esta gran altitud hace que Huehuetenango produzca los cafés más afrutados y complejos del país. Los cafés de la región suelen tener una comedida acidez cítrica, con notas florales, afrutadas y melosas y un gran cuerpo. Las lluvias abundantes retrasan los procesos de floración y maduración, lo que tiene como consecuencia un dulzor más acentuado.  La prolongada temporada de cosecha hace que las cerezas deban recogerse a mano en varias pasadas durante un largo periodo de tiempo.