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CAFÉ KENIA KAGUMOINI

7,2028,80 IVA Incluido

Sus rasgos más distintivos son su gran complejidad y su acidez brillante, con notas afrutadas, acarameladas y melosas. Un magnífico representante de uno de los orígenes más singulares en la producción de café. Si quieres una taza vibrante y con carácter, con mucho sabor, pero llena de matices, este es sin duda tu café.

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Información sobre el CAFÉ KENIA KAGUMOINI

Los cafés de Kenia son conocidos en algunas ocasiones como los “Champagnes” de los cafés. Este apelativo hace referencia a su sabor tan definido y especial, cuyas características principales son su compleja y peculiar acidez, debida a la presencia en su composición de ácido fosfórico en mayores proporciones que en otros cafés, lo que en el paladar nos puede recordar ligeramente a las bebidas carbonatadas.

Kenia es uno de los productores más reconocidos de los denominados “Cafés Especiales”, o cafés que obtienen las calificaciones más altas de las organizaciones de evalucación de calidad del café. Así, decir Kenia en el café es decir calidad. Es interesante destacar que en este país tan solo el 30% de la producción se obtiene por métodos industrializados y se mueve por los grandes circuitos comerciales, el resto lo hace por vias alternativas y para mercados especializados de alta calidad.

Un café que exhibe una gran complejidad, como debe ser un Kenia de categoría. Su rasgo más característico es una gran acidez brillante, con toques cítricos. De hecho, es el que más acidez presenta de todos nuestros cafés, siendo esta una característica muy positiva y apreciada en los cafés especiales. Aparecen también delicadas notas florales y afrutadas, a uva y mandarina, así como toques a azúcar caramelizado, cacao y miel.

En taza presenta un cuerpo de intensidad alta, y nos deja una sensación sedosa en boca, con un largo posgusto muy agradable y un recuerdo dulce y largo.

 

 

Debido a su carácter floral y afrutado, y a la viveza de su taza, te sugerimos que lo consumas solo. Puedes prepararlo en cualquiera de los sistemas de filtro, que sacarán de este café lo mejor. También la cafetera francesa es adecuada para su preparación. Da buen resultado en los sistemas de presión, incluida la espresso, pero debes saber que este sistema de extracción potencia aún más sus notas ácidas, que a algunas personas les puede resultar excesiva. En cualquier caso, te recomendamos que lo pruebes bien frio. Para ello, prepara tu café de la forma habitual y luego añádele mucha cantidad de hielo. Puedes jugar con las intensidades y concentraciones a tu gusto, hasta dar con tu receta definitiva. También puedes preparar con él un magnífico Cold Brew: te sorprenderá su dulzor.

Bueno, la verdad es que este café con leche también está muy bueno 😀

Un café de gran complejidad aromática y gustativa, muy elegante y equilibrado, que nos ofrece una taza deliciosa, uniforme, dulce y limpia, de fuerza moderadamente alta. Destaca entre todos los que te ofrecemos por su alta acidez, lo que siempre en el café es un indicio de altura y gran calidad. Hemos de destacar que, al contrario que ocurre en otros alimentos, la acidez es un atributo positivo y muy buscado en los cafés especiales. Esa acidez denota que el grano ha sido bien tratado a lo largo de todo su proceso, incluido el tueste, y aporta complejidad y dinamismo a la infusión.

Uno de los criterios que se utilizan para la clasificación del café en Kenia es el tamaño del grano. Es posible que hayas visto  las letras AA  y AA+ en la descripción. Estas siglas hacen referencia al tamaño del grano, que es mayor. En el café que nos ocupa, si bien el tamaño es algo inferior (AB) esto no afecta en absoluto a la calidad final en taza, que incluso es mayor que en otros kenias. De hecho, al seleccionar este café, teníamos en la mesa de cata algunos AA, sin embargo este Kenia Kagumoini ganó ampliamente en atributos de sabor y aroma. Una muestra más de que el tamaño no siempre importa 😉

SóloLecheFrionuevo

DATOS CLAVE

Pais de origen

Kenia

Finca y zona de producción

Murang ́a – Kamacharia

Finca: Kagumoini Coffee Factory. Pertenece a la Sociedad Cooperativa de Agricultores Kamacharia en la localidad del mismo nombre, región de Murang ́a.

Altitud

1750 msnm.

Grano

SL 28, Ruiru 11, Batian

Proceso

Lavado. Tueste medio
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