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TÉ NEGRO DARJEELING SF KALLEJ VALLEY

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Información sobre el TÉ NEGRO DARJEELING SF KALLEJ VALLEY
El Valle de Kallej es un lugar bendecido por la naturaleza. Este fascinante enclave es conocido por sus monasterios budistas y sus laderas onduladas con exuberantes jardines de té. Allí, la mayoría de las casas están hechas de madera. La vida transcurre lentamente y en silencio, sin estridencias. Hay innumerables especies de flores silvestres y muchas especies de pájaros, de entre los que destacan el 'Kaliz' o faisán. También hay bellas cascadas, que se vuelven más hermosas después de la temporada de lluvias. Así es el entorno donde se cultiva este delicioso té negro que ahora te presentamos.
De tamaño ligeramente irregular, de color marrón oscuro, con presencia de algunos brotes plateados. Antes de infusionar percibimos notas a heno seco, frutas pasas y otras ligeramente especiadas. Ya humectadas las hojas se intensifica el aroma que desprenden, y es más fácil percibir notas afrutadas, donde distinguimos uvas moscatel maduras y un final especiado, muy perfumado.
La infusión resultante nos ofrece una taza limpia y brillante, de un bello color ambarino. El aroma que desprende la infusión de este té negro darjeeling es de intensidad media a alta y muy definido, vegetal, a frutas maduras y con sutiles notas balsámicas, características estas últimas de un té fresco, del año. En la cata propiamente dicha, al inicio apreciamos notas dulces y levemente amargas, pero que da paso enseguida a una sensación afrutada dulce, a uvas maduras. Termina dejando un recuerdo dulce, largo de intensidad media, muy agradable. Su paso por boca, que es de una moderada astringencia y cuerpo medio a alto, y una textura sedosa, completan el perfil de este té negro.
Obtendrás los mejores resultados utilizando agua de baja mineralización recién hervida. Te proponemos dos minutos de infusión, pero puedes alargar el tiempo si quieres una infusión con más cuerpo y un poco más astringente.
Nos ha parecido que este té negro es un perfecto representante de los darjeelings de segunda cosecha, con sus notas afrutadas a uvas moscatel, su cuerpo balanceado y taza plena y compleja. No corren los mejores tiempos para los darjeelings debido a la situación política que está sufriendo la región, que ha impactado de manera importante a la producción. Aun así, estamos ante un té de una magnífica calidad y que tiene todo lo que se le puede pedir a un darjeeling de segunda cosecha.
         Leche

ORIGEN

Pais

India

zona de producción

Estado de producción: Darjeeling. Jardín de plantación: Kallej Valley. Ubicada en la estación de Ghoom en la región de Darjeeling, en India. La plantación de té consiste en aproximadamente 235 hectáreas plantadas a una altitud de 1000 a 1800 msnm.

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