TÉ AMARILLO YUNNAN YUNKANG 10%

Name: TÉ AMARILLO YUNNAN YUNKANG 10%
SKU: 116458-1
Availability: OutOfStock

16,90€ – 169,00€ IVA Incluido

Una rareza proveniente del corazón de Yunnan. Un té delicado, floral y afrutado, diferente a lo que hayas probado hasta ahora, debido a su innovador sistema de producción.

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Información sobre el TÉ AMARILLO YUNNAN YUNKANG 10%

El Té Amarillo requiere un proceso de fabricación delicado y complejo. Se produce en pequeñas cantidades en solo las provincias chinas de Hunan, Anhui y más recientemente en Yunnan, de donde procede este té. Para su producción, a las etapas habituales que se llevan a cabo para la elaboración de los tés verdes, se le añaden dos más, en las cuales tiene lugar una ligera fermentación. Este exclusivo proceso confiere a los tés amarillos un carácter delicado y suave, haciéndolos más complejos y menos astringentes. Algunos expertos han visto en el té amarillo todas las cualidades de los diferentes grupos de té: la dulzura y suavidad del té blanco, el delicado sabor fresco y vegetal del té verde, la complejidad e intensidad de sabor del oolong y el regusto especiado del té negro chino.

En esta ocasión te presentamos una variedad muy singular, ya que está elaborado con una técnica innovadora. En primer lugar se ha ultilizado el varietal Yunkang 10#, un tipo de hoja grande de Yunnan que se ha usado tradicionalmente solo para los tés negros, que desarrolla notas muy florales. Seguidamente, se ha sometido a este té a una delicada fermentación y finalmente se ha controlado la oxidación a tan solo el 10%, acabando con una delicada fase de horneado.

El resultado un té delicioso, refrescante y complejo, realmente diferente a lo que hayas probado hasta ahora.

Lo primero que nos llama la atención de este té es la bella uniformidad de la hoja, lo que da cuenta del impecable trabajo realizado por el productor. Son de gran tamaño, elegentemente torcidas y rizadas, ocupando mucho volumen y tienen un color brillante, con tonos marrones y destellos anaranjados y dorados, debido al gran número de brotes que presenta. En seco desprende notas vegetales frescas y a miel, con un punto achocolatado y especiado.

Una vez infundidas, aún se presentan arrugadas, ya que se han hidratado en torno a un 30%, y su color torna a marrón claro y naranja. La fragancia percibida es ahora más compleja y clara, con notas que van desde las vegetales hasta las frutas dulces y por supuesto, las flores. Conforme se van enfriando, los aromas evolucionan a más dulces y amielados.

Al inicio de la degustación, este té se presenta leve, suave y dulce, muy equilibrado y refrescante. Básicamente se despliegan sabores dulces y umami. Posteriormente vamos adivinando notas a frutas de hueso, sobre todo albaricoque y uva. Las notas florales son muy evidentes también y permanecen por más tiempo.

Hay que decir que su astringencia es muy baja, cercana a los buenos tés blancos, y su cuerpo bastante pronunciado, lo que nos produce una sensación muy acuerpada en boca. Está totalmente desprovisto de notas pungentes y tiene una textura lechosa, que se maximiza si degustamos este té a una temperatura de entre 45 y 55ºC. Es en ese rango donde creemos que despliega todo su esplendor.

Presenta una complejidad medio/alta, resultando muy elegante y equilibrado. Finalmente, nos queda disfrutar de su sabor residual (o posgusto) que es delicado, afrutado, floral, dulce y refrescante, de una longitud media a larga.

Utiliza agua de muy baja mineralización. Llévala casi al punto de ebullición y déjala reposar un minuto. Entonces viértela sobre las hebras de té y espera tres minutos.

Su equilibrada presencia de notas afrutadas y florales hacen que este té amarillo sea diferente a todo lo que habíamos probado hasta ahora. Un té inusual y complejo, pero delicado y muy agradable, con un paso por boca muy fácil. Un té que todos los aficionados y connoiseurs deberían probar. Si te apasionan los tés raros y diferentes, pero huyes de los sabores intensos, muy marcados y astringentes, este será uno de tus favoritos.