TÉ BLANCO NEPAL JUN CHIYABARI BIO

Name: TÉ BLANCO NEPAL JUN CHIYABARI BIO
SKU: 431-2
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20,50€ – 205,00€ IVA Incluido

Un delicado té blanco, de sabor suave, elegante, equilibrado y floral, con mucho cuerpo y un largo posgusto refrescante, que nos transporta a las mismas laderas del Himalaya. Una rara delicia.

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Información sobre el TÉ BLANCO NEPAL JUN CHIYABARI BIO

Jun Chiyabari, traducido como “jardín de té iluminado por la luna”, es una plantación de té relativamente nueva, fundada por los hermanos Lochan y Bachan Gyawali en el año 2000. Un asunto del corazón, porque lo relacionaron con sus hermosos recuerdos de infancia en las plantaciones de té de Darjeeling, donde se criaron.

Está situada en los alrededores de la pequeña ciudad de Hile, en el distrito de Dhankuta, en la región del Himalaya Oriental de Nepal, a tan solo 65 km al oeste de Darjeeling. Esta plantación de té se divide en cinco divisiones y abarca una superficie de 96 hectáreas, con una altitud que oscila entre los 1700 y los 2100 m. En Jun Chiyabari, su filosofía fundamental es el respeto por los productos, las personas y el lugar. Con el objetivo de producir los mejores tés posibles, absolutamente todos sus tés, incluidos los del vivero, son totalmente orgánicos y siguen prácticas y principios ecológicos. Obtuvieron la certificación orgánica en 2012.

Hojas torcidas, de tamaño mediano y forma regular, de color plateado, debido a la multitud de brotes, llenos de vellos, con otras hojas verdes y también marrones. En seco exhala un aroma a heno, floral y herbal muy agradable y fresco, que recuerda a los mejores tés de Darjeeling de primera cosecha.

Una vez humectadas, las hojas aparecen abiertas al 50% y más uniformes, tanto en color como tamaño. Desprenden ahora un aroma más definido a vegetales cocidos, con un fondo dulcemente afrutado y floral. Este aroma se va haciendo cada vez más dulce conforme las hojas se van enfriando.

Este maravilloso té nos ofrece una infusión clara y brillante, de color suavemente amarillo a dorado, que desprende un delicado aroma vegetal y floral.

En boca el ataque es suave, complejo, dulce, y levemente amargo a la vez, que no estorba en la degustación, sino que más bien la enriquece, añadiendo cierta complejidad. Aparece un creciente deje vegetal, que se va transformando paulatinamente en una sensación floral más definida, con un posgusto de buena calidad, intenso, refrescante y dulce, inconfundible de los grandes tés producidos en esta zona de los Himalayas nepalís.

No hay pungencia que afee la experiencia y la astringencia se mantiene en unos niveles bien bajos. En resumen, un té equilibrado y elegante, con matices delicados a flores y heno, con mucho cuerpo y una complejidad muy aceptable y un posgusto largo y muy disfrutable.

El sabor delicado, complejo y elegante de este té se ve recompensado cuando utilizamos para su preparación un agua a su altura, esto es, de muy baja mineralización.

El productor recomienda el uso del agua a una temperatura cercana a los 100ºC. De esta forma obtendrás un té muy bueno, pero con un fondo algo más intenso y amargo. Nosotros hemos hecho nuestras pruebas y nos gusta más el resultado a una temperatura de unos 80ºC. De esta forma obtenemos un licor más suave y sutil, y nos permite preparar un par de infusiones más con las mismas hojas ya humectadas. De cualquier forma, siéntete libre de experimentar por ti, y de ajustar los parámetros de preparación a tus preferencias, y luego cuéntanos que tal la experiencia!

Un té que destila y representa la esencia del Himalaya, con sus notas delicadas y florales. Sin duda, la cercanía a los legendarios jardines de Darjeeling influye en su carácter. El mimo y cariño con el que se elabora desde el mismo momento de su concepción, le ha hecho famoso en el mundo entero entre profesionales y aficionados del té, a pesar de la corta historia de su jardín de producción. Sólo las jóvenes y tiernas hojas de la brotación primaveral se utilizan para este té.

Un té delicioso, sutil y evocador, que nos ha encantado, y que esperamos que te acompañe en tus mejores momentos.