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TÉ BLANCO YUNNAN WILD SILVER NEEDLE “VINTAGE”

Name: TÉ BLANCO YUNNAN WILD SILVER NEEDLE "VINTAGE"
SKU: 164202-1-2
Availability: InStock

33,00€ – 330,00€ IVA Incluido

Una experiencia refinada y elegante, ideal para quienes buscan explorar los matices de los tés blancos con un giro tostado. Perfecto para momentos de relajación o para acompañar una tarde tranquila.

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Información sobre el TÉ BLANCO YUNNAN WILD SILVER NEEDLE “VINTAGE”

En Golden Tips nos gusta dar una nueva vuelta de tuerca a la experimentación en este mundo de los tés especiales de vez en cuando. Y cuando en nuestra búsqueda de tés raros damos con algún té realmente distinto y excepcional, nos impacientamos en dároslo a conocer.

Hoy te presentamos una versión tradicional de nuestro ya clásico Silver Needle Premium, elaborado según el gusto local, menos sutil y con más consistencia y sabor.

El término “wild” se refiere a que los árboles crecen en entornos semi-silvestres o antiguos (no plantaciones modernas intensivas), lo que da sabores más complejos y “boscosos”.

Al ser silvestre y de Yunnan, puede desarrollar perfiles más robustos y terrosos debido a su Origen salvaje y al tipo de procesamiento. Para la elaboración de este té se ha querido añadir una capa más de “tradicionalidad”, prolongando el secado en gamasots (grandes woks metálicos) con fuego de leña, de ahí su característico sabor ahumado, un método poco común en tés blancos pero a veces utilizado en tés artesanales.

Para muchos amantes del té, especialmente aquellos que disfrutan de perfiles de sabor complejos y distintivos, el sabor ahumado puede ser una característica muy apreciada, añadiendo profundidad y singularidad al té, haciéndolo destacar entre otras variedades. Además, el ahumado, al estar relacionado con el proceso tradicional de producción, le añade un valor cultural y artesanal.

Varietal: Da Ye (大叶种, dà yè zhǒng)

Las variedades de hoja de té usadas para producir el Wild Silver Needle (o Yunnan Silver Needle “salvaje” de árboles silvestres y/o antiguos) en Yunnan provienen principalmente de plantas de té de hoja grande (大叶种, Yunnan Da Ye Zhong), típicas de la zona. Esta variedad es la misma que se emplea comúnmente en tés como el Pu-erh.

En Yunnan, para las versiones “wild” o de árboles antiguos/silvestres se recolectan de árboles antiguos de variedades assamica o híbridos naturales, que crecen a gran altitud, en bosques de Yunnan con árboles centenarios, o de antiguas plantaciones abandonadas y recuperadas. Sus hojas son más grandes, brillantes, y los brotes que se recolectan para estos tés premium, son también más grandes, gruesos y peludos que la variedad sinensis usada en Fujian para el clásico Bai Hao Yin Zhen. Los primeros tienen también un mayor contenido de polifenoles y aminoácidos, lo que resulta en un té blanco más rotundo, con un sabor más definido, a base de notas leñosas, frutales, malteadas o especiadas, en comparación con el más delicado de Fujian.

Este té se elabora exclusivamente con largos brotes jóvenes de forma curvada y cubiertos de una fina pelusa plateada (tricomas), que le dan su nombre característico. En seco desprende un aroma vegetal dulce de fondo, acompañado de evidentes notas a tostado y ahumado.

Una vez infusionadas las hojas se presentan todavía cerradas, de un color verde más oscuro que vira al gris, y desprenden un aroma más complejo, con notas a carbón de madera, junto a otras más sutiles de carácter dulce y vegetal y algunas reminiscencias afrutadas y especiadas.

El licor derivado de la infusión de las hojas de este té es de un sutil color amarillento, con reflejos verdosos, brillante y limpio. Desprende un aroma de fina intensidad a vegetales dulces, tabaco suave y madera quemada.

En boca se presenta ya de entrada con un cuerpo muy pronunciado, dulce y con un destello umami. Al poco, comienza a crecer un sabor ahumado, que va apoderándose de nuestro paladar, dando paso a un final intenso, dulce, balsámico y refrescante, siendo este el aspecto más destacable de este delicioso té.

No hay notas pungentes, más allá del sabor ahumado descrito y su textura es sedosa, muy agradable, y su posgusto es permanente e intenso, dulce, balsámico y ahumado.

Un té muy amable en cuanto a su preparación. Puedes jugar a prepararlo prolongando los tiempos de infusión hasta llegar al grado de concentración deseado. Nosotros de partida te proponemos que uses un agua de muy baja mineralización a 80 grados y unos 5 minutos de tiempo de infusión. Con esta configuración conseguirás un sabor equilibrado y dulce. Si quisieras algo más de potencia, puedes aumentar la temperatura hasta 90 °C o incrementar el tiempo de reposo, con la seguridad de que el té va a aguantar un amplio rango.

La verdad es que esta versión del clásico Silver Needle nos ha sorprendido bastante. Al principio no entendíamos como la suavidad y elegancia de un té blanco de esta categoría podría encajar con las notas pungentes e intensas del ahumado. La verdad es que el tostado añade profundidad sin perder la esencia floral y dulce del té blanco tradicional. El tostado lo hace más interesante para quienes buscan algo distinto a la versión fresca, más floral. Por otro lado, para quienes sienten que un té blanco se queda algo corto en sus gustos, quizá demasiado suave y sutil, puede suponer una muy buena opción, ya que resulta menos intenso que un té negro tostado (como un Hojicha), pero más elegante y con mayor persistencia en boca. Un té exquisito y versátil, ideal para amantes de los blancos que quieren explorar nuevas dimensiones. ¡Una experiencia que vale la pena!

Ideal para acompañar pescados suaves como lenguado o merluza al vapor, pero también pollo.

Perfecto para acompañar postres no muy dulces, frutas secas o chocolate blanco, con leche y otros negros de no muy alto porcentaje.