TÉ NEGRO DARJEELING FRESH FF BADAMTAM BIO 2023

La infusión resultante nos ofrece una taza limpia y brillante, de un atractivo color dorado suave con leves destellos verdes. El aroma que desprende la infusión de este té negro Darjeeling es de intensidad media y muy definido, a vegetales frescos y hervidos, también con notas florales, a frutas de hueso y con un sutil toque especiado. Pero lo que más destaca de esta especialidad es su nota balsámica, casi mentolada, debido a los aceites esenciales atrapados en sus hojas.

Al beberlo, enseguida apreciamos su complejidad, que viene dada por notas vegetales muy dulces y ligeramente amargas al mismo tiempo (lo que nosotros llamamos en cata un “dulce amargor”) y su gran cuerpo, que nos llenan inmediatamente la boca, con una sensación de plenitud. Según pasan los segundos, vamos notando un deje muy floral, dando paso luego a una sensación intensamente afrutada, a frutas maduras, que termina dejando un recuerdo elegante, balanceado y dulce, muy agradable, con un final dulce y balsámico, casi mentolado muy refrescante. A esto contribuye su baja astringencia y cuerpo pleno y alto, y una textura cremosa.

Los resultados obtenidos pueden ser muy diferentes dependiendo del tipo de agua que utilices para la preparación de estos singulares tés. Los mejores resultados se consiguen empleando aguas muy ligeras de montaña recién calentada. Para poder aprovechar todo el potencial aromático y todas las notas enzimáticas (florales y afrutadas) que son muy volátiles, te recomendamos que en este caso uses agua a no más de 80 ºC. Solo dos minutos de infusión son suficientes (hemos comprobado que en estas condiciones este té despliega toda su complejidad y sus mejores notas florales), pero puedes alargar el tiempo si quieres una infusión con más cuerpo y fortaleza. De esta forma el licor resultante será más licoroso y rotundo, pero perderá algo de su elegante carácter floral.

Todos los años elegimos cuidadosamente nuestros Darjeelings de entre los mejores jardines de producción. En esta ocasión nos hemos decantado por segundo año consecutivo por este Badamtam como nuestro Darjeeling de primera cosecha fresca de primavera, ya que hemos encontrado en él una potencia aromática, una marcada floralidad, un sabor pleno, característico y rotundo, y una complejidad en taza que nos ha cautivado.

Creemos que este té hace merecidamente honor a la fama de “Champán de los tés” debido a su gran complejidad, sus notas evanescentes y balsámicas y sur largo y marcado posgusto. Una delicia que todos los verdaderos amantes del té deberían probar.