TÉ NEGRO YUNNAN WILD HONEY

La experiencia comienza al abrir la bolsa. Nada más hacerlo, percibimos un intenso aroma afrutado, dulce y floral, que nos hace sospechar de si es un té al que se le ha añadido algún aroma. Pero no, ese delicioso perfume es el resultado de una conjunción de factores que veremos más adelante.

El licor resultante de la infusión de sus hojas es también muy aromático y dulce, de un color ambarino y de alto brillo y baja turbidez.

En boca se presenta inicialmente dulce y suave, sin ninguna astringencia ni amargor. Tras unos segundos, las notas afrutadas se van aclarando y definiendo, y es entonces cuando percibiremos notas a compota de frutas (ciruelas), lichi y otras florales, a rosas, y un fondo levemente tostado. Aparece también un delicado recuerdo silvestre, que nos transporta al bosque del que es originario este té, con notas florales misteriosas y desconocidas para nosotros, pero que le aportan redondez y un buqué único.

La astringencia es casi inexistente, si bien en la primera de las infusiones este té nos deja una sensación levemente rugosa en el centro de la lengua, nada inapropiada, por otra parte, y que no es perceptible en las sucesivas infusiones. No nos ha parecido un defecto, sino más bien, parte de su carácter. Su textura es media, su cuerpo es alto, no hay atributos fuera de lugar, sino que todo está muy bien integrado.

Por último, una característica destacable de este té es su largo posgusto, afrutado, dulce y floral, de intensidad media, que permanece agradablemente anclado a nuestro paladar, alargando la experiencia de su degustación.

Para preparar este té, se suele utilizar agua de montaña casi hervida, sin llegar a ebullición. Su singular sabor silvestre es más intenso a esa temperatura y permanecerá en la boca durante mucho tiempo. Utiliza una cucharada sopera por taza de té.

Pero como la práctica de la degustación de té es una experiencia muy personal, siempre te animaremos a ensayar en persona los diferentes registros que se pueden obtener con diferentes temperaturas y concentraciones. Y para ello, también puedes jugar con diversos tipos de vajilla, como pueden ser el gaiwan o teteras de porcelana o cristal. Cuidado con las vajillas de Yixing si dispones de ellas. Ten en cuenta que si vas a utilizarla luego para otros tés como los Pu-Erh, podría quedar algo de aroma de este té impregnado en sus paredes, debido a su porosidad, y que podría afectar a tus otras preparaciones.

No deja de ser sorprendente que unas hojas de té puedan desprender un aroma tan rico, intenso y desconocido hasta ahora para nosotros.

Al preguntarles sobre como lo consiguen sin añadir nada a las hojas, nuestros amigos de Yunnan nos cuentan que aprecian la energía que emana de la Naturaleza; creen que la tierra, si está sana, transmite esa salud a los productos que nos ofrece. Eso, en nuestro caso, se traduce en tés deliciosos y que sientan muy bien.

Se trata de seguir una cadena, en la cual, el procesamiento del té es solo un eslabón, por el cual, si se ha hecho un buen trabajo, se podrán apreciar en la bebida resultante esas características naturales intrínsecas que ya existían. Entienden que su labor es ser un mero vehículo para trasladar la naturaleza a tu taza. ¡Así que sorprendentemente este té no tiene ningún aroma añadido! ¡Aroma natural puro!

Ahora tienes la oportunidad de disfrutar de unos de los mejores tés de los que hemos tenido acceso en toda nuestra historia en Golden Tips. Nos alegraría enormemente compartir contigo esta magnífica experiencia.