TÉ VERDE LUNG CHING

El Lung Ching es uno de los tés verdes más famosos. Su nombre significa ‘Pozo del Dragón’, así llamado por el lugar donde se encuentran las plantas de té. Cuenta la leyenda que originariamente había sólo 18 plantas de té y estas eran cultivadas por una vieja señora que vivía sola en un pequeño pueblo en Hangzhou. Por pura amabilidad a los viajeros que viajaban bajo el sol caliente, les ofrecía té de sus hojas gratuitamente. Un día, un anciano pasaba y viéndola, le preguntó qué estaba haciendo.

La vieja señora le dijo que era una pobre anciana, que se encontraba sola, y que solía ofrecer té para apagar la sed de los viajeros. El anciano dijo que ella no era pobre en absoluto; en realidad, ella era muy rica y tenía un tesoro dentro de su casa. Él anciano señaló la artesa gigantesca de piedra que ella usaba para la molienda, y que aún contenía todos los restos sobrantes de la molienda del té. Él entonces quiso comprarla, pero a la vieja señora le dijo que no tenía valor y que podría llevársela gratis. Como era demasiado pesada para levantarla, el anciano dijo que volvería al día siguiente con ayuda y le preguntó a la señora si le podía guardar la artesa mientras tanto.

Al día siguiente, cuando el anciano vino, vio sólo un recipiente limpio de piedra, y le preguntó qué había pasado. La vieja señora le dijo que había tirado el sedimento y había limpiado la artesa. El anciano dijo que entonces no tenía valor ya que el verdadero tesoro residía en las hojas de té.

Preguntó a la vieja señora donde había tirado los restos de té y ella contestó que lo había rociado sobre sus 18 plantas de té y el suelo circundante, por lo que no era recuperable. Sin embargo, durante aquel día sus 18 Plantas de té Lung Ching se fueron transformado de pobres plantas a arbustos de calidad superior.

En los segundos meses del calendario lunar chino, normalmente alrededor de marzo, hay un día que marca la salida de la estación lluviosa. Si se recogen las hojas justo antes de este día, se produce con ellas el mejor de todos los tés Lung Ching y le llaman ‘Yu Ch’ien’, que quiere decir ” Luna de antes de las Lluvias”. Los fabricantes de té a menudo cantan un arrullo sobre este té alrededor de este tiempo, que se traduce como ” tres días antes de la lluvia es un tesoro y tres días después es hierba “.