TÉ VERDE YAME SENCHA BIO

El licor resultante de la infusión de este té es de color verde claro a amarillento, y presenta una ligera turbidez característica, provocada por las pequeñas partículas en suspensión intencionadamente presentes. Desprende una suave fragancia vegetal fina y delicada, dulcemente herbal, muy refrescante.

Ya en boca, presenta inicialmente un leve amargor, preludio de la complejidad que apreciaremos momentos más tarde, con notas dulces y suavemente umami, por lo que al final resulta muy equilibrado y agradable, añadiendo distinción a la experiencia. Poco a poco crece un sabor dulce y afrutado que nos acompañará hasta el final, formando parte de un largo posgusto.

En cuanto a las sensaciones fisicas percibidas, diremos que es un té muy bajo en astringencia y con un cuerpo denso, que resulta casi mantecoso. No hay notas pungentes destacables y la textura es gruesa. Todo ello conforma un licor que nos produce una sensación de plenitud al tomarlo.

El posgusto está a la altura de toda la degustación, resultando largo, dulce y afrutado e intenso, con notas a anís y canela.

Ya se sabe que los tés japoneses son un poco más complejos de preparar. Por lo general requieren un tiempo de infusión más bajo que otros de sus homólogos chinos o de otras zonas de producción.

En este caso te proponemos que la temperatura del agua no supere los 70ºC, con una duración de la infusión de 3 minutos: así obtendrás una infusión suave, dulce y equilibrada.

Si quieres puedes preparar hasta tres infusiones consecutivas. Solo debes aumentar un poco la temperatura del agua y reducir 30 seg. el tiempo de infusión cada vez. Este método es válido para la mayoría de los tés verdes japoneses de gran calidad.

Este sencha también es ideal para preparar como bebida fría. Puedes hacerlo añadiéndole hielo a una infusión algo más concentrada de lo habitual, o directamente al estilo japonés, que es poniendo el té junto al hielo y esperar a que se derrita. De esta forma se obtiene un refresco especialmente dulce e interesante.

No olvides utilizar agua de la mejor calidad. Te animamos a que pruebes diferentes tipos de agua, pero siempre agua fina y sin cloro.

Empezaremos destacando su agadable y fresco aroma herbal, acomañado de curiosas notas a anís y perfeccionado con notas afrutadas que nos avisan de la gran calidad de este té. Seguiremos por su finura y delicadeza, resultando muy redondo y placentero. Las características notas marinas están presentes, pero en un porcentaje bajo, lo que hace que sea aceptado por un gran número de amantes del té que aún no están acostumbrados a esos sabores, a veces tan severos en otros senchas más típicos. Igualmente ocurre con el umami, o quinto sabor, cuyo responsable es el aminoácido L-teanina, cuyo contenido en este té es muy alto, en torno al 12%, pero que aparece agradablemente integrado.

En definitiva, un té con todos los principales atributos de los grandes tés japoneses, pero elegante y sofisticado, muy redondo y equilibrado, muy apropiado tanto para expertos como también para quienes quieran iniciarse en el mundo de los tés japoneses.

Su perfil sutil y suave respeta el delicado sabor de los alimentos. Por otro lado, sus notas yodadas que le dan ese carácter marino característico, permiten que pueda marinar a la perfección con gran cantidad de productos del mar, en especial sushi.

Por tanto, este té acentúa las notas marinas del pescado crudo. También va muy bien con los pescados delicadamente cocinados, como al vapor o a la plancha, debido a sus notas yodadas y herbales.

Los moluscos, en especial ostras y almejas, se alían perfectamente con este primoroso y delicioso Sencha.