CAFÉ ETIOPÍA SIDAMO KOLLA

Etiopía es el lugar donde todo empezó. Hay consenso en que es el sitio de donde el café es originario. Y el que allí se produce está considerado, tanto entre consumidores como profesionales del sector, como un café de muy alta calidad. La gran diversidad de varietales y cultivares que crecen en sus fértiles suelos, hace que este país sea uno de los puntos más vibrantes e importantes en la producción mundial, no en cuanto al número de kg. producidos, sino en cuanto a la calidad se refiere.

Los cafetos crecen de forma espontánea en el país entre los 550 y 2.750 metros de altitud, concentrándose el grueso de la producción entre los 1.300 y 1.800 metros. En general, la situación económica de Etiopía no permite que los caficultores hagan inversiones en grandes latifundios y fertilizantes químicos, por lo que el 95% de la producción puede ser considerada tradicional y orgánica, aunque en la mayoría de los casos sin certificación oficial.

Por otro lado, el gobierno etíope lleva desde hace años aplicando una acertada política en relación con el café que se produce en su país y es el encargado de controlar la calidad de todo el grano procesado por pequeños productores, que son los que producen la mayoría del café del país, de forma tradicional y en pequeñas parcelas de su propiedad.

Además, y no menos importante, hay que destacar que a los etíopes les gusta el sabor del café cultivado de esta forma y rechazan granos producidos con métodos más industrializados, lo que redunda significativamente en la calidad de la taza.

Kolla Trading exporta café lavado y secado al sol en lechos africanos desde hace más de 15 años. Abdurahman Mahdi, propietario y director general de la empresa, tiene más de 30 años de experiencia en la industria del café en Etiopía y Europa. Kolla Trading se desarrolló con el objetivo de promover la producción de café de la región de Kolla y crear empleos para la población local. La estación de lavado se eleva a una altitud media de 1810 metros y está ubicada en la región de Sidama. Cubre 4 hectáreas e incluye 340 camas de secado, 2 almacenes, 2 oficinas y una sala de estar para los empleados.

KOLLA

El terruño de Kolla se encuentra en la región de Sidama, entre 1.550 y 2.200 m sobre el nivel del mar, y se beneficia de abundantes precipitaciones, temperaturas óptimas para la producción de café y suelos fértiles. El café Kolla generalmente se produce de manera sostenible, por productores que poseen fincas muy pequeñas, muchos de los cafetos crecen en su pequeña parcela. Todo esto supone una producción en pequeña escala, intercalada con otros cultivos, lo que promueve la biodiversidad y el consecuente beneficio para el entorno natural cercano que eso supone.