CAFÉ MEZCLA NUEVO GRAN ESPRESSO

El objetivo último de una mezcla de espresso es la consecución del café perfecto, es decir, crear un café con todos los atributos posibles que se pueden encontrar en las distintas variedades que componen la mezcla. Si el blend está bien elaborado y equilibrado, el resultado tiene que ser  sinérgico, cada café debe aportar sus peculiaridades a la mezcla, que acabará siendo un producto superior. Así, el gran invitado a este blend es el Brasil, ya que aporta bastante cuerpo y sus notas achocolatadas y a frutos secos. El Colombia entrega  sus notas florales y a frutos rojos, por último, el Guatemala redondea el blend, añadiendo notas melosas y dulces.

Elaborar una mezcla de cafés para espresso tiene un procedimiento algo complejo. En primer lugar, y como norma general, el tueste debe ser algo más largo de lo habitual, si bien será cada variedad de café la que indique al maestro tostador su punto óptimo de tueste. Es por ello que obtener una buena mezcla es un trabajo muy delicado.

Una nota importante: cuando hablamos de mezcla, nos referimos exclusivamente a una combinación de cafés de distintos orígenes, no a mezclas entre arábicas y robustas, y tampoco a mezclas de tueste natural y torrefacto. En Golden Tips solo y exclusivamente trabajamos cafés arábicas de tueste natural, con puntuaciones superiores a los 80 puntos en cata, según los criterios de la SCA (Specialty Coffee Association).