TÉ NEGRO VIETNAM RAINFOREST KIM TUYEN

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Información sobre el TÉ NEGRO VIETNAM RAINFOREST KIM TUYEN

Kim Tuyen significa “lirio dorado”. Este magnífico té certificado orgánico, es un muy buen representante de los tés de alta montaña vietnamitas. Tan desconocidos aún como deliciosos, destacan por sus notas afrutadas, su elegancia y su sabor pleno y profundo. A todo ello contribuyen las condiciones especiales de cultivo y producción específicas de este té, como el hecho de que haya sido recolectado de árboles antiguos que crecen a 1200 metros de altitud, pero también en gran parte al exclusivo proceso de oxidación que dura entre un día y medio y dos días. o que se haya procesado totalmente a mano, en pequeña cantidad por 350 integrantes de las comunas Hmong y Dzao, en un proyecto ejemplar, monitorizado por Ecolink.

Tipo Mao Feng, de tamaño grande, de entre 3 a 4 cm, de color negro amarronado mate, con mucha presencia de brotes dorados y muy rizada, de la variedad Assamica. desprende un aroma marcadamente floral, que recuerda a claveles y rosas, amaderado, levemente resinoso y meloso. Una vez humedecidas se aprecia mejor aún la buena manufactura a la que han sido sometidas. Los aromas ahora conforman un abanico más complejo y se perciben más intensos: encontramos notas a flores, frutas maduras dulces, confituras, pastel y uvas dulces. Hay que reseñar que estas hojas solo se pueden producir en un clima frio y seco, y que cada turno de elaboración dura unas 24 horas.

El líquido resultante de la infusión de este té negro es brillante y limpio, de un bello color ambarino con destellos rojizos. Desprende un aroma muy perceptible a perfume floral y muy dulce. Ya en boca sorprende por su entrada dulce, con tan solo un atisbo de amargor. Este dulzor se mantiene, e incluso se crece dejando una sensación melosa muy agradable. La complejidad percibida en la hoja es aún más patente en la taza. Según se va enfriando la bebida, aparece cierta acidez málica, que contribuye a la complejidad antes mencionada. Podemos añadir que, a la elegancia de este delicioso té, contribuye decididamente su casi nula astringencia y su cuerpo bien representado, debido sin duda a la alta presencia de azúcares naturales en la hoja. Es de destacar también la ausencia de pungencia y su textura sedosa. Finalmente, tras su degustación, nos quedará un delicioso posgusto largo y de intensidad media a frutas dulces.

Dos o tres minutos de reposo en agua recien hervida de buena calidad son suficientes para sacar toda la complejidad y sabor de este delicioso té.

Cuando lo catamos, no tuvimos ninguna duda en incluir este delicioso té en nuestra oferta. Su complejidad, su dulzor y su aroma, nos convencieron desde el primer momento. Realmente es un té que destaca por si solo, no hace falta decir mucho. Solo te animamos a que lo pruebes. Quizá juegue a su favor su humildad, el hecho de que no sea de un origen famoso, que no sea muy conocido, como los Darjeelings o los Assams, pero que sin embargo, esté producido a mano con gran amor por las gentes de la comuna Tam.