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TÉ NEGRO DARJEELING FF PREMIUM JUNGPANA BIO
9,50€ – 95,00€ IVA Incluido
Un té de primera cosecha de cultivo orgánico que despliega una paleta de aromas compleja y delicada, con notas florales y afrutadas muy agradables y en gran armonía. Un estupendo representante de los tés de primera cosecha de Darjeeling.
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La primera cosecha en Darjeeling nos ofrece unos de los tés más delicados, complejos y elegantes que podemos encontrar. Se caracterizan por sus notas florales y su sabor terso y suave, su cuerpo rotundo y en las mejores calidades, un posgusto marcado y duradero.
El jardín de té de Jungpana fue plantado por Henry Montgomery Lennox en 1899. Posteriormente fue gestionado por G.W.O’Brien, quien se vio obligado, tras la Segunda Guerra Mundial, a venderlo a los Rana gobernantes de Nepal. La familia Kejriwal se hizo cargo de la finca en torno a 1956 y continúa hasta ahora.
Se encuentra a unos 12 km de Kurseong, en un lugar bastante remoto y aislado, al que no se puede acceder por ninguna carretera transitable. Está conectado a través de un camino serpenteante, accesible sólo a pie. Más de 350 escalones empinados conducen a un pequeño puente de madera que cruza un pequeño arroyo, Al otro lado, el camino lleva a la fábrica de té del jardín que se extiende por 32 ha, a una altitud que oscila entre los 1.000 y los 1.500 metros.
Además de ser consumido y promocionado por la Familia Real Británica, el té Darjeeling de Jungpana se vende en las mejores tiendas de té del mundo, y desde este año puedes encontrarlo también en Golden Tips.
En seco se presenta como un té de hoja partida, de granulometría regular, con una presencia media de brotes y forma torcida, curvada y plana, y de color compuesto, con la mayoría de las hojas de color marrón medio, unas pocas verdes y un menor porcentaje de hojas negruzcas. Desprende un aroma dulce a heno verde y algo amielado, con toques de frutas y flores de fondo.
Una vez humectadas, el aroma se multiplica y se hace más complejo y evidente, con notas a vegetales cocidos, caldo, un leve toque marino notas a flores rojas y otras a frutas de drupa, como uvas dulces.
La infusión resultante es de color ámbar claro, limpia y brillante. Desprende un aroma suave a vegetales cocidos, flores blancas y rojas y frutas dulces (uvas).
En boca se presenta inicialmente dulce, con un leve contrapunto de amargor. Lentamente se va produciendo una evolución hacia notas más dulces, que van creciendo en el paladar hasta ser realmente intensas para un darjeeling de primera cosecha, con una calidad floral muy evidente y acompañada de una cohorte de notas afrutadas, entre las que destacan las notas a moscatel, tan típicas de los tés de la zona. Este carácter dulce permanecerá en boca con un posgusto muy largo, marcado y dulce.
Su astringencia es ligera y su cuerpo es medio. No percibimos notas pungentes y su textura es lechosa. Por todo ello, podemos concluir que su complejidad es de media a alta.
Te sugerimos que utilices un agua de montaña, muy baja en minerales y por supuesto sin cloro. Este tipo de aguas harán brillar este té y así podrás apreciar toda su complejidad y sus interesantes notas florales.
Es muy importante que tanto la temperatura de preparación como la de servicio sean las adecuadas. Utiliza un agua a no más de 80º C. De esta forma podrás maximizar sus notas florales, que son las que caracterizan a este delicioso té. Y para disfrutar de su delicioso sabor equilibrado, deja que la temperatura de la infusión baje hasta estar templada: entre 40 y 50ºC es lo ideal.
Si prefieres una taza con mas cuerpo y más rotunda, puedes infusionarlo a 90º.
Estamos ante un Darjeeling que representa todo lo destacable de un té de su categoría: notas florales, a uvas moscatel, complejidad y finura en la misma taza. Un mágnífico ejemplo de por qué los Darjeeling llegan a los mejores salones de té del mundo.
Eso sí, insistimos en que se prepare adecuadamente, esto es, siguiendo los consejos que se han dado en el apartado de preparación.
ORIGEN
Pais
zona de producción
Darjeeling, distrito de Kurseong
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