TÉ NEGRO DESTEINADO PAKISTANÍ

Comenzamos la descripción con la hoja seca. Al observarla, vemos que está compuesta de hojas de té de tamaño medio a grande, torcidas y de color marrón claro y otras más pequeñas de color más oscuro. Podemos ver también piezas de jengibre, piel de naranja, canela y cardamomo verde. El aroma que desprenden es intensamente especiado, amaderado y complejo. Podemos distinguir claramente la canela, así como destellos de clavo y cardamomo, seguidos de refrescantes notas a jengibre y un fondo dulce aportado por la vainilla, que armoniza todo el conjunto.

Una vez infusionado, obtendremos un licor de color ámbar con tendencia a cobrizo, que desprende un aroma de intensidad media a alta con notas claramente especiadas, en sintonía con las que hemos percibido anteriormente.

En boca el desarrollo de la cata comienza siendo dulce y amaderado en un primer momento, si bien en pocos segundos comenzamos a percibir unas notas levemente saladas, que aportan mucha complejidad a la infusión y que nos permitirán utilizarlo con éxito en nuestros maridajes. Ahora apreciamos el sabor potente, pungente, levemente picante de las especias que componen a este blend: destellos de canela, clavo, jengibre, vainilla y cardamomo van saltando alternativamente a nuestro paladar, produciéndonos una sensación de complejidad y viveza difícilmente presente en otras elaboraciones.

Su astringencia no es tan alta como podría esperarse, sino más bien contenida. No así su cuerpo, que se presenta grueso en boca y con una textura cremosa. Por todo ello, a pesar de su sabor marcado, no es un té amargo y fuerte, sino más bien sabroso y equilibrado.

Por último, uno de los atributos que más destacan de esta especialidad es su largo, potente y definido posgusto, con notas especiadas, amaderadas y refrescantes, que nos acompañarán durante largo rato después de terminada la degustación.