TÉ ROJO PU-ERH JU PU CHA

El Ju Pu Cha (橘普茶), cuya traducción sería “Pu-erh en mandarina”, consiste en una mandarina en la que se han introducido hojas de té rojo Pu-erh. Se trata de una elaboración muy especial que se viene haciendo ancestralmente en China, de hecho se considera el primer té aromatizado de la historia. Su origen es un poco confuso, si bien sus raíces con la Medicina Tradicional China son muy conocidas, la cual utiliza el Ju Pu Cha como remedio en casos de resfriados o problemas estomacales, entre otros.

Para la fabricación del Ju Pu Cha es muy importante la selección tanto de las mandarinas como del té que contendrán.

Son muy famosas en China las frutas que crecen cerca de XinHui en Guangdong, que son las que se emplean precisamente para la elaboración de estas que te ofrecemos. Son conocidas por su adecuado equilibrio entre dulzor y acidez y porque desarrollan un delicado aroma durante largo tiempo. Cuando se recolectan las mandarinas se secan parcialmente, se les extrae la pulpa mediante un corte en la parte superior (por donde posteriormente extraeremos el té cuando lo vayamos a preparar). Una vez que la piel de la mandarina está convenientemente desecada, tendrá forma de recipiente y será rellenada con hojas de té parcialmente fermentadas.

Chén Pí es el nombre que se le otorga a la cáscara seca de mandarina, que ha sido utilizada por miles de años por la medicina tradicional china. Según esta doctrina, la cáscara seca posee un atributo cálido (que proporciona calor al cuerpo y facilita la circulación de la sangre). Además, posee propiedades antivirales y antibacterianas, gracias a su contenido en vitamina C. También ayuda con problemas digestivos, el exceso de mucosidad y reduce las náuseas.

Se cree que su uso comenzó durante la Dinastía Song (960-1279), y tuvo mucha fama durante las Dinastías Ming (1368 -1644) y Qing (1636 – 1912).

En cuanto a las hojas de té Pu-erh, en las mejores calidades, son previamente seleccionadas con gran cuidado y envejecidas entre dos y cinco años. Las hojas de té se escogen especialmente para que armonicen con el sabor dulce y cítrico de la mandarina empleada.

Finalmente, se somete a las mandarinas ya rellenas a una última fase de secado al sol, en un horno a baja temperatura o en una estancia especial, durante la cual las hojas de té absorben el perfume de la cáscara.

El resultado es un té delicioso, con un licor de color rojo oscuro y denso, y de sabor definido, cítrico y terroso.