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TÉ VERDE YAME SENCHA BIO

14,65146,50 IVA Incluido

Un té verde japonés de cultivo biológico delicado y dulce, afrutado y equilibrado, ideal para tanto para expertos conocedores como para quienes quieran iniciarse en el maravilloso mundo de los tés japoneses.

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Información sobre el TÉ VERDE YAME SENCHA BIO

El origen de esta excepcional calidad Sencha se encuentra en la Prefectura de Fukuoka, que ofrece condiciones previas ideales para el cultivo del té debido a su clima subtropical y al extenso suelo volcánico.

Kogacha es una compañía fundada en 1938 para producir una variedad de tés japoneses, especialmente el único “Yamecha”.

La preparación del suelo es fundamental para producir té de alta calidad. El empeño del productor por mantener un suelo sano y nutritivo ofrece las hojas de té de la calidad necesaria que se utilizan para la producción de este Yamecha.

La visión del Ceo de la compañía Satoko Koga, es producir el mejor Yamecha del mundo.

La hoja de este té es de forma plana, tamaño medio y color verde oscuro y brillante, relativamente uniforme, para ser un sencha de esta calidad, y con una leve presencia de hojitas de color verde más claro. Se presenta entera, pero acompañada de fragmentos más pequeños, que es la forma en la que tradicionalmente se procesa el té sencha de alta calidad en Japón. Desprende un aroma característico a hierba recién cortada y vegetales frescos, regaliz y también apreciamos notas dulces a fruta y sorprendentemente, también a pastelería.

Una vez humectadas, el color que presenta es de un verde más claro, lo que se denomina en japón el “verde de las plántulas de arroz”. Ahora se refuerzan sus notas vegetales frescas a hierba pero aparece un delicado aroma afrutado muy agradable. También percibimos las características notas marinas de los tés de esta clase, pero de una forma matizada, no demasiado presente.

El licor resultante de la infusión de este té es de color verde claro a amarillento, y presenta una ligera turbidez característica, provocada por las pequeñas partículas en suspensión intencionadamente presentes. Desprende una suave fragancia vegetal fina y delicada, dulcemente herbal, muy refrescante.

Ya en boca, presenta inicialmente un leve amargor, preludio de la complejidad que apreciaremos momentos más tarde, con notas dulces y suavemente umami, por lo que al final resulta muy equilibrado y agradable, añadiendo distinción a la experiencia. Poco a poco crece un sabor dulce y afrutado que nos acompañará hasta el final, formando parte de un largo posgusto.

En cuanto a las sensaciones fisicas percibidas, diremos que es un té muy bajo en astringencia y con un cuerpo denso, que resulta casi mantecoso. No hay notas pungentes destacables y la textura es gruesa. Todo ello conforma un licor que nos produce una sensación de plenitud al tomarlo.

El posgusto está a la altura de toda la degustación, resultando largo, dulce y afrutado e intenso, con notas a anís y canela.

Ya se sabe que los tés japoneses son un poco más complejos de preparar. Por lo general requieren un tiempo de infusión más bajo que otros de sus homólogos chinos o de otras zonas de producción.

En este caso te proponemos que la temperatura del agua no supere los 70ºC, con una duración de la infusión de 3 minutos: así obtendrás una infusión suave, dulce y equilibrada.

Si quieres puedes preparar hasta tres infusiones consecutivas. Solo debes aumentar un poco la temperatura del agua y reducir 30 seg. el tiempo de infusión cada vez. Este método es válido para la mayoría de los tés verdes japoneses de gran calidad.

Este sencha también es ideal para preparar como bebida fría. Puedes hacerlo añadiéndole hielo a una infusión algo más concentrada de lo habitual, o directamente al estilo japonés, que es poniendo el té junto al hielo y esperar a que se derrita. De esta forma se obtiene un refresco especialmente dulce e interesante.

No olvides utilizar agua de la mejor calidad. Te animamos a que pruebes diferentes tipos de agua, pero siempre agua fina y sin cloro.

Empezaremos destacando su agadable y fresco aroma herbal, acomañado de curiosas notas a anís y perfeccionado con notas afrutadas que nos avisan de la gran calidad de este té. Seguiremos por su finura y delicadeza, resultando muy redondo y placentero. Las características notas marinas están presentes, pero en un porcentaje bajo, lo que hace que sea aceptado por un gran número de amantes del té que aún no están acostumbrados a esos sabores, a veces tan severos en otros senchas más típicos. Igualmente ocurre con el umami, o quinto sabor, cuyo responsable es el aminoácido L-teanina, cuyo contenido en este té es muy alto, en torno al 12%, pero que aparece agradablemente integrado.

En definitiva, un té con todos los principales atributos de los grandes tés japoneses, pero elegante y sofisticado, muy redondo y equilibrado, muy apropiado tanto para expertos como también para quienes quieran iniciarse en el mundo de los tés japoneses.

Su perfil sutil y suave respeta el delicado sabor de los alimentos. Por otro lado, sus notas yodadas que le dan ese carácter marino característico, permiten que pueda marinar a la perfección con gran cantidad de productos del mar, en especial sushi.

Por tanto, este té acentúa las notas marinas del pescado crudo. También va muy bien con los pescados delicadamente cocinados, como al vapor o a la plancha, debido a sus notas yodadas y herbales.

Los moluscos, en especial ostras y almejas, se alían perfectamente con este primoroso y delicioso Sencha.

         Rareza BiológicoFrionuevo

ORIGEN

Pais

Japón

zona de producción

Prefectura de Fukuoka

Isla de Kyusu

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