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TÉ VERDE YUNNAN FIRST FLUSH EARLY SPRING

15,20152,00 IVA Incluido

Un té verde excepcional, probablemente el primer té del año en todo el mundo. De aroma marcado y dulce. Descubre la esencia de Yunnan a través de este magnífico té de elaboración artesanal!

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Información sobre el TÉ VERDE YUNNAN FIRST FLUSH EARLY SPRING

Tan solo una pequeña parte de los tés que se producen en China llegan a Occidente. Debido al mercado poco maduro e inexperto del té de especialidad que aún tenemos aquí, únicamente llegan unas pocas variedades realmente interesantes, el resto son tés comerciales que no representan la verdadera esencia del té y todo lo que pueden llegar a ofrecer.

Para conocer realmente estos tés especiales es necesario viajar a China. Como sabemos que eso no es posible para la mayoría, hemos decidido acercártelos nosotros.

En esta ocasión te presentamos una verdadera rareza: un té verde de primera cosecha temprana de primavera. Primera cosecha temprana de primavera significa que es un té elaborado con las primerísimas hojas que la planta produce en los albores de la primavera, cuando aún queda nieve en las cumbres de las montañas cercanas. En estas circunstancias, la planta está preparada para inyectar gran cantidad de nutrientes y sustancias volátiles y aromáticas a las primeras hojas. El nivel de aminoácidos dulces es alto pero las catequinas, que suelen ser amargas, aun es bajo, lo que las hace especialmente deliciosas, y por tanto, muy deseadas y esperadas por los amantes de los tés de primera calidad.

Es posible que haya escuchado el término Qingming utilizado en relación con el té, pero ¿qué significa este término? Qingming (también conocido como Chingming, o Día de limpieza de tumbas) es un festival tradicional chino que suele celebrarse entre el 1 y el 5 de abril de cada año. La traducción literal del nombre es “brillo puro”. Durante este tiempo las familias visitan las tumbas de sus antepasados para limpiar el sepulcro y hacer ofrendas rituales. También es un día extremadamente importante en el calendario para la cosecha de té verde.

En China se conocen como tés Pre Quingming Los tés cosechados antes de Qingming son apreciados por sus tiernos cogollos y delicados aromas. También son conocidos como Mingqiang. La cantidad de hojas cosechadas de cada árbol es muy pequeña. Por esa razón, estos tés tendrán un precio alto en comparación con las cosechas posteriores.

La hoja nos aparece entera, de tamaño grande y uniforme, de forma serpenteante y retorcida, de color verde oscuro a claro y presenta una cantidad media de brotes plateados. Pero lo que más nos llama la atención es su intenso aroma vegetal fresco y dulce, con notas a madera verde y savia fresca que recuerdan a pepino, acompañadas de delicadas notas florales y un toque de tueste y acaramelado, lo que nos revela su elaboración artesanal, con el uso de los gamasots (grandes sartenes tradicionales de la zona, que se disponen encima de un fuego de leña, con la función de detener la acción de las enzimas oxidantes de las hojas y así preservar sus antioxidantes y mantenerlas verdes).

Una vez humectadas, las hojas se despliegan parcialmente entre un 20 y un 60%, lo que nos indica que pueden ser sometidas a posteriores infusiones. Su color ahora es verde claro. Desprenden un aroma más dulce e intenso, que comienza siendo vegetal cocido y tostado y que según se van enfriando, se va volviendo más dulce y afrutado. Las notas finales son muy dulces, llegando a ser melosas, y además contrasta un deje mentolado, lo que nos habla del alto contenido de aceites esenciales que contienen sus hojas.

El licor producido tras la infusión de las hojas de este té es de un color verde con destellos amarillentos, que desprende un aroma de intensidad media a vegetales cocidos dulces, ligeramente afrutado y un toque a tueste muy bien integrado.

En boca se presenta inicialmente suave y dulce. Más adelante aparecen notas a tueste, provenientes del fuego de leña tradicional utilizado para detener la oxidación. Percibimos también cierto carácter umami que acompaña a las notas dulces desde el principio. Poco a poco va apareciendo un suave sabor afrutado, dulce y floral. Su astringencia es apenas perceptible, y su cuerpo liviano. Esto, junto a la ausencia de notas pungentes y una textura fina y acuosa, lo convierten en un té deliciosamente agradable de beber, con un muy buen paso por boca. Su complejidad media aporta un plus para que podamos disfrutar de una taza elegante y muy equilibrada.

Como regalo final, este té nos deja un posgusto marcado y agradablemente dulce y muy refrescante, de longitud medio/alta.

Usa 12 g. de té (aproximadamente 8 cucharaditas colmadas) para 1 litro de agua a una temperatura de 80 °C. Déjala en infusión durante 2-3 minutos. Retira las hojas y sirve. Puedes preparar dos o tres infusiones.

Este es un té delicado en taza pero muy fácil de preparar. Obtendrás los mejores resultados si lo preparas según el método oriental con un gaiwan.

Debido a su bajo amargor y astringencia, también es delicioso para tomar frío.

Un té sencillo pero auténtico, que representa el puro estilo de los tés finos tradicionales de Yunnan. Su delicadeza y complejidad le acercan mucho a los preciados tés blancos como el Silver Needle.

El jardín de té de Parka pertenecía previamente a un instituto de investigación de cultivos de té, por lo que hay docenas de cultivares diferentes que crecen en su jardín. Un paraíso para los amantes del té. Todo el té cultivado en este jardín es orgánico o en unos pocos casos, de producción integrada.

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ORIGEN

Pais

China

zona de producción

Jardín de té Parke. Simao, Provincia de Yunnan

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