CAFÉ ETIOPÍA YIRGACHEFFE GEDEB BIO

9,00€ – 36,00€ IVA Incluido

Café de aroma intenso y complejo a chocolate con leche, caña de azúcar, caramelo y especias, y un sutil fondo floral, De sabor muy suave y leve acidez cítrica. Una pequeña joya, muy disfrutable en todo momento, debido a su bajo nivel de cafeína. Uno de nuestros cafés más consistentes, sabrosos y complejos.

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Información sobre el CAFÉ ETIOPÍA YIRGACHEFFE GEDEB BIO

Yirgacheffe se considera la cuna del café y se traduce literalmente como “Tierra de muchos manantiales”. Tiene la altitud idónea y la topografía ideal, combinadas con abundantes fuentes de agua para producir y procesar un café excepcional.

Los cafés de Yirgacheffe son muy conocidos por su alta calidad. Son de taza limpia, florales y de fina acidez, con sabores afrutados únicos.

Y más concretamente, los cultivados en la woreda (distrito) de Gedeb, están entre los mejores de Etiopía. En esa región agroforestal, el exportador SNAP realiza una excelente labor de recolección y procesamiento.

Unos 1000 productores son los responsables de cultivar y producir este café, lo que supone una gran parte de sus vidas.

Tras la recolección, las cerezas se llevan a la estación donde fermentan durante 60 horas, antes de ser lavadas para eliminar cualquier resto de mucílago. A continuación, se extienden en un lecho elevado, en capas de 5 a 10 centímetros, para garantizar un secado uniforme, proceso que dura entre siete y diez días. Durante este tiempo, se vigila de cerca el café para garantizar que se seca de manera adecuada, hasta alcanzar el contenido de humedad deseado. Los secaderos permanecen abiertos desde las tres de la madrugada hasta el mediodía, y se cubren cuando el sol está en lo más alto. Se abren de nuevo de 14:00 a 17:00 horas y se cubren por la noche, para evitar la humedad del rocío. Este elaborado proceso tiene como resultado un café con más sabor.

Es importante recordar que la mayor parte del café en Etiopía se cultiva de forma tradicional (el cultivo intensivo y el tratamiento industrializado del café supone tan solo el 5% de la producción del país), producido por pequeñas familias con parcelas de árboles recientemente plantados, de varietales mejorados y de variedades antiguas tradicionales y con el uso de fertilizantes orgánicos y técnicas tradicionales, basadas en el aprovechamiento blando del terreno.

Optar en nuestras compras por cafés de especialidad de Etiopía supone un decidido apoyo a los pequeños productores locales, que ven reconocido su trabajo fuera de sus fronteras, así como una contribución a minimizar nuestro impacto ambiental.

De aroma intenso y complejo, con notas a chocolate con leche, caramelo y especias.

En taza su sabor es muy suave y equilibrado, sin estridencias. Posee una elegante y suave acidez cítrica, que le aporta un contrapunto muy especial. Aparecen también notas aromáticas a frutas de hueso y flores blancas y otras levemente especiadas que recuerdan a pimienta.

Es de acidez baja y posee un cuerpo medio y una textura cremosa y un posgusto largo y de intensidad media.

Ideal para tomar solo. Es más, como mejor se aprecian sus delicadas cualidades es con cualquier cafetera de filtro o la de prensa francesa. Este café agradece que uses un agua no demasiado caliente: entre 85-90 °C a nosotros nos ha funcionado muy bien en cafeteras de filtro. Te recomendamos que lo pruebes frío: Preparado con ‘cold brew’ da unos resultados excelentes. Te sorprenderá como un café puede ser tan refrescante y tener esos sabores tan afrutados y agradables. Puedes preparar bebidas largas con él, ya que es un café bajo en cafeína, lo que te permitirá disfrutarlo durante un buen rato, como si de un cóctel se tratara.

Los Yirgacheffes son unos de los cafés más balanceados, complejos y consistentes que hemos probado. Siempre hay uno en nuestra oferta, ya que es un verdadero placer disfrutar de sus notas afrutadas y achocolatadas, florales y especiadas, su bajo nivel de cafeína y su cuerpo bien estructurado y su textura sedosa. Se comportan muy bien en todos los sistemas de extracción sin presión, pero también sorprenden en la preparación de buenos espressos y en la aeropress. Será por todo ello que nos gustan tanto.

Este café en concreto, destaca por sus notas a chocolate con leche y su dulzor a azúcar moreno y caramelo, atributos que siempre que encontramos en un café, celebramos con satisfacción.