CAFÉ COSTA RICA FINCA CASA DE PIEDRA BIO

Acerca de este café

Finca Casa de Piedra es una de las dos fincas operadas por Café Directo, un negocio familiar fundado en 2013 por el equipo de padre e hija, Gerardo y Jennifer Arias. La finca se dedica a la producción, procesamiento y comercialización de los mejores cafés Tarrazú de Costa Rica en armonía con el medio ambiente. La visión de Directo es contribuir con el desarrollo de la sociedad a través del comercio justo y ético.

Sus fundadores cuentan con más de treinta años de experiencia en la producción y procesamiento de calidades especiales de microlotes, incluyendo naturales, yellow, red y black honeys, procesos anaeróbicos, semilavados y totalmente lavados.

Las condiciones únicas de la explotación -en particular su microclima y el tipo de suelo, así como las elevaciones de hasta 1.800 msnm- permiten el adecuado desarroyo de una amplia gama de variedades, como catuai, pacamara y gesha.

El proceso

Las cerezas se recolectan selectivamente a mano para seleccionar sólo las más maduras. A continuación, se separan por flotación para seleccionar sólo las cerezas más densas y de mayor calidad.

Luego se despulpan, fermentan y lavan, y a continuación se secan en una mezcla de lecho elevado y patio durante una media de 8 días.

Tras el secado, el café reposa en pergamino antes de la segunda transformación en la explotación (descascarillado, selección, clasificación).