CAFÉ GUATEMALA FINCA LA JOYA, Café Guatemala, Tienda de Café Málaga

CAFÉ GUATEMALA BLUE AYARZA

Name: CAFÉ GUATEMALA BLUE AYARZA
SKU: 00004-1-1-2-1
Availability: InStock

8,50€ – 34,00€ IVA Incluido

Este delicioso café sorprende por su definido aroma a naranja, chocolate con leche y calabaza asada, su redondez y su potente cuerpo. Un perfecto Guatemala con todos sus atributos, que disfrutarás como el gran café que es.

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Información sobre el CAFÉ GUATEMALA BLUE AYARZA

Este lote lavado fue procesado en un beneficio de cerezas en Ayarza, Santa Rosa. En Guatemala, el café es tradicionalmente procesado individualmente por pequeños agricultores, lo que dificulta el manejo y la garantía de calidad de lote a lote. Ayarza trabaja con numerosos agricultores de la región, pagando una prima por la cereza madura y procesándola de forma centralizada para mantener estándares estrictos en todo momento.

Francisco Nájera es uno de los muchos productores locales que trabajan en la almazara de cerezas de Ayarza. Francisco nació en el pueblo de El Naranjo, en el departamento de Jutiapa de Guatemala. Tiene 30 años. Francisco es un pequeño productor pero un gran emprendedor, y se ha destacado en el negocio de la producción de café a pesar de la adversidad y la amenaza constante de varias enfermedades del café. También dedica parte de su tiempo a desarrollar servicios de viveros de árboles de café para vender árboles jóvenes a otros agricultores de la región.

La región de Ayarza es especial, marcada por el paisaje drástico y el agua fría y azul de la Laguna de Ayarza y la Laguna Azul. El lago fue formado por dos volcanes masivos que colapsaron y formaron un gran cráter. Las leyendas que rodean a este lago son numerosas y se dice que nunca se ha encontrado el fondo. Hay una gran roca blanca de una mujer petrificada que no siguió las órdenes de Jesús.

Olam Guatemala siempre supo que la región tenía un enorme potencial para producir café de especialidad, pero las tazas que ofrecía eran generalmente sólidas pero no sorprendentes. Hasta que hace dos años se comenzó a utilizar un beneficio húmedo 1.500 metros en una finca certificada por RFA. La calidad del café lavado creció sorprendentemente.

Fragancia a Chocolate con leche, calabaza asada, naranja y uva.

Cuerpo acentuado, sutil perfil vinoso y gran complejidad.

Ideal para tomar solo o con leche.

Como ya sabrás, los buenos cafés de Guatemala de especialidad dan muy buen resultado en todos los sistemas de extracción: si quieres disfrutar de sus notas enzimáticas, a frutas, prueba a prepararlo en cafetera francesa o de filtro. La cafetera italiana, al igual que una preparación en aeropress, sacará, sin embargo, sus elegantes notas a cacao y chocolate con leche. Pero es en la espresso donde podrás apreciar su gran cuerpo y su redondez en una buena taza corta o en un perfecto capuchino.

A penas que buscamos entre las diferentes opciones que nos ofrecen las regiones productoras de cafés especiales de Guatemala, nos encontramos con cafés muy disfrutables, con mucho cuerpo y dulzor. En este caso, además, podemos decir que este café Blue Ayarza, se sale de lo común, superando nuestras expectativas. En primer lugar, su definido y agradable fragancia, en la que se aprecian notas a naranja, chocolate con leche y calabaza asada, es su primera carta de presentación, aroma que inundará tu estancia, cuando lo muelas. En segundo lugar, su cuerpo casi mantecoso, que apreciamos especialmente cuando lo preparamos como espresso. Además, su armonía y redondez, nos muestra lo que es un gran café. Y por último, y una de las cosas que más nos han gustado, es su larguísimo posgusto, que te acompañará largo tiempo.

En definitiva, uno de esos cafés que recordarás con mucho gusto.