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TÉ BLANCO PAI MU TAN KING
17,90€ – 179,00€ IVA Incluido
Un té blanco tan exquisito como delicado, que se mantiene dulce durante toda la degustación. Una experiencia que va más allá del clásico Pai Mu Tan. Ideal para iniciarse en el complejo mundo de los tés blancos
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El Té Blanco Pai Mu Tan King se diferencia del de calidad estándar por la finura y el momento de la recolección.
En general, el Pai Mu Tan se elabora con las cosechas 2ª y posterior y consta de un brote y dos o tres hojas. En cambio, el King es una recolección más fina, de un cogollo y hasta dos hojas, y el momento de la recolección es a partir del día 1 del año chino, lo que supone una cosecha bastante temprana. Además, es de esperar que el King tenga muchos más cogollos, muy esponjosos, que el Pai Mu Tan convencional.
El equilibrio perfecto entre cogollos y hojas es sin duda otra de las razones de King. El secado al sol, combinado con un cuidadoso secado en interior, consigue una riqueza y textura cremosa y espesa. En esta calidad las llemas son más grandes, lustrosas y velludas que en calidades inferiores, lo que tiene un impacto directo en el sabor.
Literalmente “Peonia Blanca”, este té blanco es una especialidad de la provincia china de Fujian. Consiste en pequeñas yemas junto con las dos primeras hojas de la nueva cosecha, a las que se somete a un breve calentamiento con vapor y, posteriormente, se secan al sol. Sus hojas producen un licor delicioso, con un delicado y característico sabor dulce. Es quizás el té blanco más conocido, debido a que sus producciones más comerciales son económicas, si bien, las calidades extra como esta, con gran número de brotes y poco oxidadas, son más exclusivas y deliciosas.
Hay una deliciosa historia de hadas sobre este delicioso té, cuya traducción significa ‘flores de peonía blanca’. Había una vez un joven oficial que no podía soportar la corrupción y el soborno en el gobierno, por lo que se retiró y volvió con su madre. Cuando iba de viaje, de repente percibió una agradable fragancia y paró para preguntar a un viejo hombre qué era ese aroma. El señor le dijo que era la fragancia de 18 flores de peonía que crecían cerca, en mitad de una charca. El hombre y su madre visitaron el lugar, vieron las flores y decidieron asentarse allí.
Un día la madre cayó enferma. Él buscó en vano hierbas medicinales hasta que, agotado, cayó dormido bajo un árbol. En sueños, un anciano le dijo que, para curar a su madre, tenía que cocinar una carpa con un té nuevo. Le contó a su madre el sueño y se quedó estupefacto al saber que ella soñó lo mismo. El joven pescó una carpa y en ese instante ocurrió algo que le dejó perplejo: de repente, sonó un trueno y las 18 peonías se convirtieron en sendas plantas de té. Debido a que las plantas de té habían sido peonías, las hojas de té tenían una superficie blanca y peluda. Tomó las hojas y las cocinó con la carpa, tal y como le indicó el anciano en su sueño. Su madre mejoró y le encargó que cuidara de las plantas de té. Cuando lo hizo, la madre se volvió inmortal y se alejó volando. Desde entonces el té blanco Pai Mu Tan está considerado como una especie de santo patrón local.
Esta especialidad esta compuesta por hojas tricolor, con tonos verdosos, plateados y negruzcos, de diverso tamaño pero tendiendo a ser grandes, y de forma diversa que van desde brotes, los cuales abundan, a hojas semi abiertas verdosas y otras totalmente abiertas. Antes de humectarse desprenden un agradable aroma a heno, rosas y otras levemente vinosas.
Cuando se infusionan, las hojas se hidratan, crecen de tamaño pero no se abren totalmente, lo cual nos informa de su capacidad de volver a ser infusionadas y así poder disfrutar de más tazas. Ahora su color ha cambiado y se presentan con un tono marrón y verde mate y desprenden un aroma más evidente a vegetales cocidos y flores rojas.
El ataque es sorprendentemente muy dulce, sin aristas astringentes ni amargor perceptible. Destaca también desde el principio su gran cuerpo y cremosidad, resultado de su exclusivo proceso de fabricación con un doble secado.
Pasados unos segundos desde el primer sorbo, percibiremos sus características notas herbales a heno, acompañadas de delicados aromas a flores rojas, principalmente rosas.
No hay nada que afee la cata, ni amargor, ni astringencia, ni pungencia. Y sus características notas dulces nos acompañarán hasta el final.
Como cualquier té blanco, conviene que la temperatura del agua no exceda de los 80ºC. en su preparación. Sin embargo, en este caso, los tiempos de preparación se pueden alargar más allá de los 5 minutos, sin temor a que nuestro licor pueda amargar. Eso si, al tratarse de un té blanco, insistimos en que uses un agua muy fina y sin cloro para su preparación. Así podrás percibir toda su complejidad y finura.
El Pai Mu Tan es el representante más popular de los tés blancos. En este caso te ofrecemos un magnífico té de alta calidad a un precio increíble, para profundizar en el conocimiento de los singulares tés blancos, Un té indicado también para los ya iniciados, debido a su finura y profundidad. Su dulzor permanece durante toda la experiencia de cata, incluso cuando la infusión se haya enfriado completamente. Esto y su capacidad de ofrecernos varias infusiones consecutivas con la misma hoja, lo hace un té muy indicado para largas sesiones de degustación.
Este té combina a la perfección con platos suaves de verduras salteadas, así como ensaladas. Puedes probar a tomarlo por la mañana con unas tostadas con confitura de rosas, ya que ensamblarán muy bien.
ORIGEN
Pais
zona de producción
Jardín: Bambú Amargo, Pu’er Yunnan.
Altitud: 1800m+
Cultivar: Big White
Oxidación: 5%
Tostado: Ninguno
Proceso único: marchitamiento natural bajo techo
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