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TÉ NEGRO DARJEELING SF MAKAIBARI BIO
8,65€ – 86,50€ IVA Incluido
Delicadas notas afrutadas y florales son los atributos más notables de este delicioso té de segunda cosecha BIO de Darjeeling. No es solo un té de excelente calidad, sino también uno de los tés más sostenibles que puedas encontrar.
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Makaibari significa literalmente campo de maíz: makai significa maíz, bari significa campo. Es una de las primeras fábricas de té del mundo y se estableció en 1859. Sigue una forma de gestión forestal integrada desde 1971 que utiliza la permacultura, en la que el arbusto de té forma parte de un sistema multinivel de árboles y plantas típico de una selva subtropical, en contraposición a una explotación monocultural que sólo cultiva una variedad. No en vano, Makaibari conserva el 70% de su superficie bajo cubierta forestal. Las interacciones armoniosas promovidas por este modelo, han creado un biotopo para que muchas especies de animales prosperen allí, incluyendo panteras y tigres en peligro de extinción, decenas de especies de pájaros, mariposas, serpientes, arañas y muchos otros, alimentándose unos de otros como parte de la cadena alimentaria natural. De hecho, es el único jardín de té en el que la Camellia Sinensis orgánica crece en armonía con las selvas primarias subtropicales gracias a las prácticas de biodinámica/permacultura.
Situado en la subdivisión de Kurseong, en el distrito de Darjeeling, Makaibari sustenta a siete pueblos. Tres ríos atraviesan Makaibari y desembocan en el Balason (el principal río de la región).
Actualmente se está contemplando el autoabastecimiento de energía con fuentes renovables de energía.
En Makaibari han desarrollado un avanzado sistema de acolchado a través de una permacultura de seis niveles, en la que el té crece codo con codo con todo tipo de plantas en el interior del bosque, todo lo cual ayuda a reponer y rejuvenecer nuestra preciosa capa superficial del suelo. Por ello, sus promotores dicen que su principal actividad no es la producción de té sino la gestión del suelo.
Makaibari ha sido pionera en las prácticas orgánicas, de comercio justo y biodinámicas para el té y la agricultura tropical; fue el primer jardín en obtener la certificación orgánica en 1988, de comercio justo y Demeter en 1993. “Asociación, no propiedad” es la idea que inspira la mayoría de las iniciativas de la agenda de responsabilidad social corporativa de Makaibari.
Hay planes para hacer en el futuro un uso innovador de toda la masa biológica sobrante como fuente alternativa de combustible para secar el té. Una vez que el concepto esté en marcha, la intención es que sea compartido con la comunidad mundial de productores de té. Esto tendría el potencial de impactar y elevar los medios de vida de millones de agricultores en todo el mundo.
Al observar detenidamente la hoja seca, vemos que está compuesta de hojas troceadas de tamaño regular, al estilo tradicional de Darjeeling, con una presencia discreta de brotes, en forma helicoidal y aplanada. Desprenden un perfume amaderado, con notas a vegetales frescos y afrutado.
Una vez humectadas, el color de las hojas se torna más claro y se diferencian algunas hojas más verdes y otras de tonos marrones. Ahora desprenden un aroma mucho más definido, a vegetales cocidos, madera verde, flores, uvas moscatel y miel. El dulzor que desprenden en esta fase se va intensificando y endulzando según se van enfriando.
Las hojas de este té se recogen cuidadosamente a mano entre mayo y junio. Como dato curioso, cuando están verdes son atacadas por unos insectos autóctonos. Como respuesta a este ataque, las plantas de té generan unos compuestos bioquímicos de defensa, que resultan ser extraordinariamente aromáticos y que son los responsables del sabor único dulce a uva y el tono cobrizo de su infusión.
Un excelente té de segunda cosecha con una hoja muy uniforme, de cuerpo pleno y muy aromático.
El licor resultante de hidratar las hojas de este té revela una profunda nota de ámbar cobrizo de carácter limpio y claro. Desprende un marcado aroma afrutado con matices de moscatel.
En boca, el primer sorbo revela el rico carácter del moscatel que nos adelanta la taza en nariz, con un toque de miel. Inicialmente se presenta dulce, acompañado de un toque levemente amargo, con una acidez equilibrada que deja una sensación refrescante y las famosas y características notas a uva moscatel de los buenos tés de segunda cosecha de Darjeeling. A la vez percibimos unas delicadas notas enzimáticas que le añaden un decidido carácter floral. Las notas afrutadas se mantienen, dando paso a un posgusto dulce, de intensidad media, largo, floral y refrescante.
Un té de una buena complejidad media, sin rasgos de pungencia que distorsionen la experiencia de cata, con una astringencia muy contenida y un cuerpo más que evidente.
Estos son los consejos que te ofrecemos para la preparación de este té Darjeeling Makaibari de segunda cosecha:
1. Llevar el agua fresca a 90 °C
2. Añadir una cucharadita colmada de hojas de té por cada persona a una tetera de porcelana. Verter el agua sobre las hojas de té.
3. Dejar reposar durante 4 a 5 minutos, antes de colar y servir.
La temperatura de servicio debe ser en torno a los 50 ºC. Este té gana en complejidad si lo bebes tibio.
Por último, para que obtengas un sabor óptimo te recomendamos el uso de un agua fina de manantial natural. En este tipo de tés de perfil delicado, es muy importante una adecuada elección del agua para su preparación.
Estamos ante un té que, además de ser delicioso, es toda una institución. Makaibari ha forjado una sólida reputación durante años, solo sostenible mediante un trabajo honesto y basado en principios, como son la sostenibilidad, la equidad y el respeto por los valores de toda la cadena de producción. De hecho, este compromiso nos ha animado definitivamente a apostar por este té.
Hace años que fue uno de nuestros Darjeelings más demandados. Posteriormente, fue sustituido por otros que presentaban un perfil menos clásico, más innovador. Ahora volvemos un poco a nuestros inicios al incorporar de nuevo esta especialidad, con renovadas expectativas, animados porque hemos redescubierto su delicioso y equilibrado sabor típico de un muy buen Darjeeling de segunda cosecha, pero también porque nos sentimos identificados en gran medida por su agenda social y medioambiental.
Esperamos que a ti también te guste tanto o más como a nosotros.
ORIGEN
Pais
zona de producción
Estado de producción: Darjeeling. Valle “Kurseong South”
Jardín de plantación: Makaibari. Uno de los primeros jardines de té y el primero en el mundo en obtener la certificación en agricultura biodinámica Demeter, hace ya más de 20 años.
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