TÉ VERDE BIO HIGH MOUNTAIN MAO FENG “MISTY GREEN”

Mao Feng o Maofeng significa "pico con vellos" y se refiere a las finas vellosidades que cubren muchos de los brotes de las hojas de té.  Este tipo de vellos (tricomas) tiene la función de proteger a la planta de ataques de ciertos insectos, regular la temperatura, absorber agua, etc. La presencia de ellos en las hojas de té suele ser indicativo de calidad y frescura. , "Yunwu",  "Misty teas" o literalmente "nube y niebla". Yunwu tiene la distinción de ser la categoría más rara de té que China produce. Los tés de neblina toman su nombre de los mares nubosos que rodean ciertos picos en ciertas épocas del año. Estas nieblas no solo son una fuente de agua que mantiene las hojas de té húmedas a medida que crecen, sino que además excluyen la luz solar directa, lo que obliga a las hojas a desarrollarse más lentamente y a compensar químicamente la ausencia de luz con una mayor cantidad de clorofila. Al mismo tiempo, se desarrolla menos cafeína, y esta alteración química produce sabores de té bastante inusuales, especialmente porque las plantas de té de este tipo, la mayoría de las veces son silvestres. El poeta de la dinastía Tang,  Bai Juyi escribió: "Los árboles de té esmeralda [...] están escondidos en la niebla que se arremolina. Su perfume flota en la ligera brisa primaveral. Ningún vino puede tocar los sentidos, como este té hecho con agua de manantial”.