TÉ VERDE VIETNAM CHE SHAN TUYET BIO

Name: TÉ VERDE VIETNAM CHE SHAN TUYET BIO
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Información sobre el TÉ VERDE VIETNAM CHE SHAN TUYET BIO

El té silvestre se comercializa con frecuencia en Vietnam como Shan Tuyet. Esto se traduce literalmente como "Nieve de Montaña", donde la "nieve" se refiere a los finos pelos blancos que son prominentes en los brotes sin abrir. El uso del término utilizado correctamente significa que el té se ha elaborado con hojas cosechadas de árboles silvestres que crecen en la alta montaña, éste en concreto entre 800 y 1500 msnm. Somos unos apasionados de los tés de este tipo, ya que su sabor es realmente increíble debido a las condiciones de lento crecimiento y a la delicada manipulación a la que han sido sometidas las hojas.

Vietnam es una de las regiones de té más antiguas del mundo, con vastas zonas de cultivo de té como Môc Châu, Thái Nguyên, Lâm Dông y Phú Tho entre las más conocidas. Sin embargo, son menos conocidas las regiones de árboles de té antiguos de Vietnam, donde existen árboles de más de cien años, y algunos incluso de casi 500 años. Estas zonas de árboles de té antiguos se cultivan sólo en el noreste y noroeste, desde la provincia de Hà Giang hasta Lào Cai, Yên Bái, Son La y Diên Biên. Algunos de estos árboles miden decenas de metros de altura, pero crecen muy lentamente, con una media de un metro cada 50 años. Dentro de estas zonas antiguas se encuentran los bosques de té shan, que crecen de forma silvestre en las montañas. Cuanto más alta es la región del té, más primitiva es la zona circundante y mejor es la calidad del té. Las hojas de té Shan tienen una pelusa blanca alrededor de los brotes de té que se asemeja a la nieve, por lo que se llama "té shan de nieve" (la "nieve" sólo aparece en la variedad de té shan de las montañas).

Grande, de tamaño regular, entre 3 y 4 cm, muy rizadas de color verde azulado y con presencia de gran cantidad de brotes plateados. Desprenden un aroma achocolatado que delata el proceso de secado bajo tueste al que ha sido sometido. Igualmente percibimos notas vegetales frescas y maduras y también afrutadas. En húmedo destacan notas mieladas muy dulces, acompañadas de aromas a vegetales cocidos frutas maduras dulces y frutas secas, e incluso asadas al horno, resultando un abanico aromático muy complejo, de intensidad alta y muy agradable.

De la infusión de las hojas de este té obtenemos un licor de alto brillo y muy limpio, de color verdoso a amarillento con reflejos azulados. Despende un aroma de medio a intenso a vegetales hervidos y muy dulce. Ya en boca se presenta levemente amargo en el ataque, pero enseguida aparece un dulzor muy elegante y suave. Poco a poco este dulzor crece hasta que se convierte en un posgusto largo y suave a frutas dulces de hueso. Las sucesivas infusiones pierden algo de frutosidad pero los matices vegetales dulces permanecen. Durante toda la cata presenta una astringencia muy baja y un cuerpo bastante ligero. No observamos nada de pungencia y su textura va de acuosa a ligeramente lechosa.

Es un té muy fácil de preparar, no requiere especiales cuidados, tan solo asegúrate de usar aguas de buena calidad (esto es, sin cloro y de muy baja mineralización) y de respetar el tiempo de infusión y la temperatura recomendados.

Té recolectado durante los meses de marzo y abril, exclusivamente a mano de árboles de té de al menos 100 años de antigüedad. Esta delicia satisface el gusto local de donde está producido, que apuesta por tés con mucho sabor, dulces y con un posgusto marcado. Sin embargo, resulta muy fácil de beber, una auténtica delicia para ser disfrutada tanto por los iniciados como para quienes están comenzando a apreciar los tés verdes.