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TÉ BLANCO YUNNAN SILVER NEEDLE PREMIUM

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Información sobre el TÉ BLANCO YUNNAN SILVER NEEDLE PREMIUM

Considerado el Rey de los Tés Blancos, el Té Silver Needle es el culmen de la delicadeza y la complejidad de los tés excelentes. Es considerado uno de los tés más exquisitos, raros y simples. Como se conoce en China, el Bai Hao Yin Zhen (Aguja de Plata de pelo blanco) se hace con brotes de té suaves y tiernos, recogidos a mano antes de que se abran al amanecer. El cultivar Da Bai (blanco grande) se produce en la cueva de Hongxue en la montaña de Taimu en la provincia de Fujian, si bien se producen también muy buenas calidades en Guangxi y Yunnan. Debido a su delicadeza, los brotes de hojas estrechas se cosechan sólo unos pocos días a finales de marzo y abril. Solo durante estos pocos días tienen su característico plumón blanco (tricoma de plata). Varios tés verdes muestran tricomas prominentes pero tienen una potencia bioquímica y un sabor diferentes a los del genuino té blanco Silver Needle. Debido a su singularidad, rareza y textura súper suave, Silver Needle es considerado uno de los tés más caros y de mayor calidad del mundo. Se exportó por primera vez en 1891 y sigue siendo muy famoso en todo el mundo.

Este té está compuesto por bellas hojas gruesas y carnosas, de gran tamaño y ligeramente curvadas y totalmente cubiertas por unos delicados pelitos blancos llamados tricomas. El aroma es fresco y delicado con notas a vegetales frescos y, también ligeramente dulces y afrutadas. También percibimos un aroma complejamente balsámico, que nos da cuenta de su potencia bioquímica.  Al humectarlas, las hojas engrosan aún más, cambian a un color verde matizado y su aroma se potencia más, difundiendo notas vegetales, a miel e, incluso, a flores rojas.

 

Es casi transparente, con reflejos amarillos y muy brillante. Es posible apreciar multitud de pequeños vellos o tricomas flotando en la infusión. Esto es completamente normal en los tés blancos de buena calidad. y es precisamente lo que le da nombre, puesto que parecen pequeños alfileres plateados. El aroma de la infusión es muy suave y delicado, casi inapreciable. En boca inicialmente es muy suave, sin astringencia, dulce y complejo. Inmediatamente comienzan a apreciarse notas vegetales más intensas y claras de frutas amarillas y rosas. Sorprendentemente, tiene un cuerpo muy evidente y su buqué es redondo y complejo.

Usa agua muy blanda y a no a más de 70-80ºC. En invierno te recomendamos precalentar la tetera. Este excepcional té es reinfusionable, por lo que puedes disfrutarlo durante un buen rato. Su bajo contenido en teína y su alto contenido en teanina lo hace especialmente indicado para momentos en los que necesites concentración y tranquilidad.

También puedes disfrutarlo preparándolo en ‘cold brew’. De hecho, en uno de nuestros viajes lo probamos así y nos resultó delicioso. Para ello, introduce las hojas en agua fría y déjalo macerar en la nevera unas horas. El resultado es una infusión suave y muy refrescante, dulce y sin nada de astringencia: realmente exquisita!

 

Desde el primer momento, nos cautivó la gran calidad de este té, ya que la delicadeza y profesionalidad con la que estan trabajadas sus hojas es evidente solo con verlo.  Si quieres saber más sobre el té blanco Agujas de Plata sigue este enlace

La delicadeza de los tés blancos, y en especial de este Silver Needle, hace que su maridaje deba ser escrupuloso. Deben ser platos igualmente suaves. Las ensaladas ligeras, sin mucho aliño, especialmente las de frutas van muy bien con este té. Los platos de arroz hervido, bulgur, cremas , etc.

Aún así, hay que decir que, para apreciar la  complejidad y riqueza de este gran té, es conveniente dejarle su espacio: solo es como mejor se expresa, o  en todo caso, acompañado de un vaso de agua fina, si puede ser, la misma que se ha utilizado para preparar el té.

RarezaFrionuevo

ORIGEN

Pais

China

zona de producción

Yunnan

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