LOS CAFÉS DE GUATEMALA

LOS CAFÉS DE GUATEMALA

Si ya has probado los cafés de Guatemala, sabes bien del amor con los que están cultivados y procesados. Es difícil encontrar un mal café de este origen. A nosotros nos encanta y por eso te proponemos en este post que lo conozcas un poco más

LA ACIDEZ, UNA CARACTERÍSTICA DESEADA DEL CAFÉ

LA ACIDEZ, UNA CARACTERÍSTICA DESEADA DEL CAFÉ

En su justa medida, la acidez es una cualidad muy apreciada en los cafés especiales, y es la razón de que algunos arábicas alcancen un precio más alto. Su presencia en el café nos ofrece información valiosa sobre su origen y la forma en la que se ha elaborado. Nos indica que ese café es de altura, es decir, de alta montaña, donde los procesos de recolección suelen ser manuales y no mecanizados, lo que es esencial para obtener un grano de alta calidad, donde el clima es propicio para que los granos crezcan lentamente, y de esta forma se vaya conformando el sabor que más tarde dejará rastro en tu taza. Cierto grado de acidez nos da información de la pericia del tostador y de su cualificación, a la hora de salvaguardar esta apreciada cualidad. ¿Quieres saber como la acidez afecta a tu taza?

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