Blog de Golden Tips
Aquí encontrarás información relacionada con el mundo del té y el café
LLEGAN LOS TÉS DARJEELING DE PRIMERA COSECHA
El tiempo más emocionante de la temporada de té acaba de empezar. En este momento se están recolectando los primeros brotes que emergen en las mejores plantaciones de Darjeeling. Con ellos se elabora un té muy especial, compuesto única y exclusivamente con esos primeros brotes: las famosos Darjeeling de Primera Cosecha.
EL TÉ VERDE SENCHA: EL ´TE DE TODOS LOS DÍAS’
Sencha significa ‘el té de todos los días’ y es el más conocido de los tés japoneses. Su producción alcanza un 80% del total de Japón, aunque el país tiene que importar tés de esta variedad elaborados en China bajo los cánones nipones para satisfacer la demanda interna. En este artículo te contamos algunos aspectos interesantes sobre el té Sencha.
EL TÉ CHAI, O TÉ DE ESPECIAS
Quien haya visitado la India habrá podido observar la frecuente presencia en las calles de unos hombres, generalmente jóvenes, consagrados a la preparación de una bebida caliente y cremosa. Se trata de los Chai Wallahs, o ‘Chicos del Té’ y el brebaje en cuestión es el Chai, o ‘té de especias’.
LOS CAFÉS DE GUATEMALA
Si ya has probado los cafés de Guatemala, sabes bien del amor con los que están cultivados y procesados. Es difícil encontrar un mal café de este origen. A nosotros nos encanta y por eso te proponemos en este post que lo conozcas un poco más
ASTRID, TAPERÍA ORGÁNICA
Una de las tendencias con mayor proyección en el mundo de la gastronomía es la de la comida sana. Solo hay que ver la cantidad de negocios que deciden incluir en sus menús platos equilibrados, con ingredientes naturales.
EL TÉ MORUNO, ESENCIA Y SABOR
¿Sabías que, aunque es considerada la bebida tradicional de Marruecos, el té a la menta es un invento relativamente reciente atribuible a los ingleses?. Efectivamente, la pérdida del comercio del té con las colonias americanas como consecuencia de la Guerra de la Independencia a finales del S. XVIII, forzó a la búsqueda de nuevos mercados en sus zonas de influencia, entre ellos el Norte de áfrica. El consumo de infusiones de menta era entonces habitual en los países del Magreb y parece ser que la combinación de ambas plantas se debe a un evidente interés de los comerciantes ingleses por dar salida a su producto.
EL CAFÉ: DELICIOSO Y SALUDABLE
Los medios de comunicación recogían hace unos días la noticia de que investigadores de la Universidad de Harvard han publicado uno de los mayores estudios realizados hasta el momento sobre el efecto del café en un buen número de enfermedades, y las conclusiones son muy positivas.
LOS CAFÉS DE ETIOPÍA: EL ORIGEN
Etiopía es la cuna del café. De hecho, el término Inglés “bean” (grano de café) probablemente proviene de la palabra etíope “bun”, y “coffee” de “Kaffa”, una región donde el café arábica es una planta nativa. Etiopía, que ocupa el sexto lugar en la producción entre las naciones productoras de café, es la fuente de los cafés más memorables que hemos probado
LOS CAFÉS DE FILTRO
El mundo del café también está sujeto a tendencias. Tradicionalmente en nuestro país se preparaba el café de puchero en un cazo y luego se colaba por una manga de tela. Luego se pasó al filtro Melitta, más tarde se extendió el uso de la cafetera italiana o moka, que posteriormente dio paso a la cafetera espresso y de ahí se saltó a los sistemas de cápsulas. Pero ahora vuelven con fuerza los sistemas de filtro.
CATA DE CAFÉS ESPECIALES DE GOLDEN TIPS EN KM0
El pasado día 15 de abril un grupo de entusiastas nos reunimos en el Club Gastronómico Km0 para charlar y catar café. Tuvimos ocasión de hablar sobre sus orígenes, algunas curiosidades históricas, sus formas de cultivo y producción la clasificación de los diferentes tipos de cafés y finalmente probamos dos cafés especiales preparados con diferentes métodos de extracción. El objetivo de la sesión era dar a conocer este tipo de cafés de especialidad, así como aprender a diferenciarlos de los cafés comunes.
EL BUQUÉ DE LOS TÉS FLORALES
Los tés florales son aquellos a los que se les ha añadido el aroma de flores. La idea es que el té, con su capacidad captadora de aromas, se impregne de la fragancia de las flores que se les agregan. La aromatización con flores se viene haciendo desde hace mucho...
LA ACIDEZ, UNA CARACTERÍSTICA DESEADA DEL CAFÉ
En su justa medida, la acidez es una cualidad muy apreciada en los cafés especiales, y es la razón de que algunos arábicas alcancen un precio más alto. Su presencia en el café nos ofrece información valiosa sobre su origen y la forma en la que se ha elaborado. Nos indica que ese café es de altura, es decir, de alta montaña, donde los procesos de recolección suelen ser manuales y no mecanizados, lo que es esencial para obtener un grano de alta calidad, donde el clima es propicio para que los granos crezcan lentamente, y de esta forma se vaya conformando el sabor que más tarde dejará rastro en tu taza. Cierto grado de acidez nos da información de la pericia del tostador y de su cualificación, a la hora de salvaguardar esta apreciada cualidad. ¿Quieres saber como la acidez afecta a tu taza?
Información
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